Whisky Toki: Un japonés que sorprende
El whisky japonés lleva años disfrutando de un prestigio considerable, aunque también de unos precios que, en ocasiones, hacen difícil acercarse a sus expresiones más conocidas. Por eso resulta interesante encontrar una botella como la del whisky Toki, un blended whisky japonés que podemos comprar por unos 28 euros y que, en Amazon España, acumula más de 6.000 reseñas de compradores.
¿Estamos ante un whisky que se beneficia de la popularidad de Japón o realmente tiene algo interesante que ofrecer? Después de probarlo, creo que la respuesta es bastante favorable.
Un whisky japonés nacido en 2016
Suntory lanzó Toki en junio de 2016, inicialmente en Estados Unidos, y lo introdujo posteriormente en otros mercados internacionales. Su nombre significa «tiempo» en japonés, una referencia a la convivencia entre tradición y modernidad que inspira su presentación.
En la propia caja encontramos una frase que resume esa intención: The original new Suntory time.
La marca recurre a Tokio como ejemplo de una ciudad donde conviven las costumbres japonesas con la innovación. Es un argumento comercial, desde luego, pero después de probar el whisky creo que describe bastante bien lo que encontramos en la botella.
Toki conserva el equilibrio y la delicadeza que solemos asociar con los whiskies japoneses, pero ofrece también un perfil fresco, herbal y algo diferente del que encontramos habitualmente en muchos blends de este precio.
Toki Suntory Whisky
Qué contiene el whisky Toki
Una de las cosas que más agradezco de Suntory es que identifique las tres destilerías que participan en la elaboración de Toki:
- Yamazaki, la histórica destilería de malta de Suntory.
- Hakushu, conocida por sus whiskies de carácter fresco y vegetal.
- Chita, especializada en whisky de grano.
Es una información que no todas las compañías facilitan. En el mundo del blended whisky sigue existiendo bastante secretismo sobre el origen de sus componentes. Se me viene a la cabeza Compass Box como ejemplo de una compañía que ha apostado por explicar con más detalle la composición de sus mezclas.
Por supuesto, Suntory no revela las proporciones exactas del whisky Toki, pero conocer las destilerías implicadas ya me parece un punto a su favor.
Además, hay una decisión interesante detrás de su elaboración. En lugar de construir la mezcla alrededor de Yamazaki, como ha sucedido tradicionalmente con otros blends de Suntory, el mezclador Shinji Fukuyo decidió dar especial protagonismo al malta de Hakushu y al whisky de grano de Chita.
El resultado es un whisky embotellado al 43 % de alcohol, sin declaración de edad, que busca un equilibrio entre frescura, suavidad y un punto especiado.
Notas de cata de Suntory Toki
Nariz
Lo primero que encuentro es una nota floral que me recuerda al jazmín, acompañada de miel y frutas verdes.
Es una nariz fresca y agradable, que invita a seguir explorando. No resulta especialmente intensa, pero sí tiene matices interesantes.
Con el paso de los minutos aparecen aromas más dulces. Empiezo a percibir vainilla y algo que me recuerda a las natillas, una evolución que le aporta una dimensión distinta a la primera impresión.
Boca
En boca reaparecen las frutas verdes, especialmente la manzana. A ellas se suman notas de jengibre y menta que le dan un carácter bastante particular.
Me gusta cómo se combinan esos sabores. Ninguno domina excesivamente y el conjunto resulta equilibrado, con suficiente personalidad para no quedarse en un whisky simplemente suave y fácil de beber.
Final
El final me ha sorprendido favorablemente. Es ligeramente picante, con una persistencia apreciable para un whisky de este precio.
El jengibre vuelve a hacerse notar, especialmente al final, dejando una sensación especiada agradable.
Es, para mí, uno de sus puntos fuertes.
¿Es Suntory Toki un buen whisky?
Creo que sí, especialmente si tenemos en cuenta su precio.
Por unos 28 euros encontramos un blended whisky equilibrado, agradable y con notas que no siempre aparecen en este segmento. El jazmín, la fruta verde, la menta y el jengibre construyen un perfil bastante reconocible.
Es fácil de disfrutar solo, que es como lo he probado para esta reseña, aunque estoy convencido de que puede funcionar muy bien combinado. De hecho, Suntory lo propone especialmente para preparar el tradicional highball japonés, con hielo y agua con gas.
En 2024, el Suntory whisky Toki recibió una medalla de oro en el International Spirits Challenge, un reconocimiento que merece mencionarse, aunque nunca considero que los premios sustituyan a la experiencia de probar personalmente un whisky.
Lo que más me gusta de Toki es que parece tener claro lo que quiere ser. No intenta presentarse como un single malt de colección ni justificar un precio desorbitado por llevar la palabra «japonés» en la etiqueta.
Su propuesta es mucho más sencilla: un whisky moderno, accesible, equilibrado y con una personalidad propia.
Y en ese sentido, creo que Suntory ha acertado.
Mi valoración final
El whisky Toki me parece una buena compra dentro de su categoría. No es un whisky de enorme complejidad, pero tampoco resulta plano o aburrido. Tiene una nariz que evoluciona, una boca fresca con notas poco habituales y un final especiado que deja un buen recuerdo.
La idea de unir tradición japonesa y modernidad podría haberse quedado en un eslogan bonito impreso en la caja. Sin embargo, después de probarlo, entiendo por qué Suntory ha elegido ese discurso.
Por 28 euros, Suntory Toki es uno de esos whiskies que recomendaría a quien quiera descubrir el whisky japonés sin hacer una gran inversión. Y también a quien, sencillamente, busque un blend diferente de los habituales.
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