Meikle Toir 5 The Sherry
Meikle Toir 5 The Sherry es uno de esos whiskies que rompen esquemas desde el primer sorbo. Hablar de GlenAllachie ahumado no era habitual hasta hace poco, pero esta expresión demuestra que la turba puede convivir con el jerez y la elegancia sin perder identidad. Elaborado con malta turbada a 35 ppm y madurado íntegramente en barricas de jerez, se presenta como una alternativa muy seria para quienes buscan un whisky escocés ahumado con sherry fuera de los caminos más evidentes.
Joven en edad, pero sorprendentemente complejo, este single malt destaca por su carácter cárnico, su profundidad aromática y un equilibrio poco común entre humo, madera y fruta.
GlenAllachie y el proyecto Meikle Toir
Detrás de Meikle Toir se encuentra GlenAllachie Distillery, una destilería que bajo la dirección de Billy Walker ha vivido una de las transformaciones más interesantes del whisky escocés moderno.
Este whisky se elabora con malta turbada a 35 ppm, utilizando turba de las Tierras Altas, lo que marca una diferencia clara frente al perfil medicinal y marítimo típico de Islay. Ya destilado bajo el mando de Billy Walker, incorpora fermentaciones extremadamente largas, de hasta 160 horas, favoreciendo el desarrollo de ésteres complejos, fruta madura y una textura más rica en boca.
El añejamiento se realiza en puncheons ex Oloroso y ex Pedro Ximénez, una elección clave para potenciar las notas oscuras, cárnicas y especiadas, sin eclipsar la turba. El resultado es un Meikle Toir 5 años sherry cask que demuestra que la juventud no está reñida con la profundidad cuando el trabajo en barrica es preciso.
Cata de Meikle Toir 5 The Sherry
Al Olfato
Nariz intensa y muy umami desde el inicio. Destacan notas claramente cárnicas: jamón a la brasa, bacon glaseado y un punto de sal marina. La turba se expresa como fogata de madera, con algas secas y un trasfondo vegetal de musgo húmedo.
El jerez aporta higos, dátiles y café tostado, mientras que las fermentaciones largas dejan su huella en forma de frutas asadas como piña y plátano a la brasa. Compleja, oscura y muy atractiva, evoluciona constantemente en copa.
Al Paladar
En boca presenta un mouthfeel ligeramente viscoso, envolvente. El ataque es serio, con amargos elegantes de café tostado, cacao puro, taninos finos y tabaco. A continuación aparece una auténtica explosión de brasas, carne a la barbacoa, miel oscura, ostras y frutas deshidratadas.
La turba acompaña sin imponerse, integrándose con el jerez y la madera de forma sorprendentemente madura para su edad, reforzando su perfil de whisky de turba elegante.
Final
Final medio, más dulce y muy bien definido. Aparecen notas de caramelo, plátano maduro, piña, naranja confitada y barley sugar, todo ello envuelto en ceniza fina y brasas apagándose lentamente. Persistente y equilibrado, invita a seguir bebiendo.
Opinión de Meikle Toir 5 The Sherry
El trabajo de Billy Walker en este whisky es sobresaliente, tanto en la destilación como en el añejamiento. Para un whisky de 5 años y con un precio que ronda los 55–60 euros, Meikle Toir 5 The Sherry es, sencillamente, una maravilla.
El equilibrio entre la madera, el jerez, la turba y las notas cárnicas y umami está ejecutado con una precisión poco habitual. No hay estridencias ni atajos: todo encaja, todo suma. Un whisky que demuestra que la juventud no es un defecto cuando hay criterio, paciencia y barricas bien seleccionadas.
Conclusión
Meikle Toir 5 The Sherry se consolida como una alternativa a Islay con sherry absolutamente creíble y con personalidad propia. No intenta imitar, sino reinterpretar la turba desde Speyside, apoyándose en fermentaciones largas, jerez de calidad y una visión clara del resultado final.
Un whisky intenso pero equilibrado, complejo y muy disfrutable, que confirma que el GlenAllachie ahumado ha llegado para quedarse.
Instagram: peat_and_px
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