Holyrood Arrival. El whisky regresa a Edimburgo
Holyrood Arrival marca el regreso de un single malt a la ciudad de Edimburgo después de 99 años. Una espera larga, pero que ha valido la pena para los amantes del whisky escocés. Desde el 6 de octubre de 2023, aquellos que se preguntaban por qué la capital escocesa no tenía su propio whisky, por fin tienen una respuesta clara: Holyrood Distillery. Con la presentación de su primer single malt, Arrival, se abre un nuevo capítulo en la rica historia del whisky escocés, y Holyrood se posiciona como una destilería que aúna tradición e innovación en cada gota.
Holyrood Distillery, tradición e innovación en el corazón de Edimburgo
Fundada en 2019, Holyrood Distillery se planteó un objetivo ambicioso: combinar métodos tradicionales de destilación escocesa con un enfoque innovador en ingredientes y procesos. Aunque producen su whisky con el clásico sistema de doble destilación, la verdadera magia ocurre en la elección de maltas y levaduras.
Mientras que muchas destilerías se limitan a la malta estándar de destilación, en Holyrood Distillery exploran nuevas posibilidades utilizando maltas más propias de la industria cervecera, como la malta chocolate (típica de cervezas porter y stout), malta crystal (usada en lagers y pilsners) o malta amber (común en ales británicas). Pero no se quedan ahí; también experimentan con levaduras alternativas para buscar perfiles de sabor únicos. En sus fermentaciones han utilizado levaduras de cervecería belgas, norteamericanas, noruegas, mexicanas o alemanas, así como levaduras de vino, ron, tequila o incluso sake.
Maduración: Un toque único en Holyrood Distillery
En cuanto a la maduración, whisky de Holyrood Distillery cumple con la normativa escocesa, utilizando únicamente barricas de roble. Sin embargo, exploran más allá de lo habitual, empleando barricas de jerez inusuales como palo cortado, amontillado, fino o canasta. Esta creatividad en la selección de madera permite a sus whiskies desarrollar una complejidad única y un perfil aromático distintivo.
Whisky Arrival - El primer single malt de Holyrood Distillery
El primer single malt de la destilería, Holyrood Arrival, supone un regreso a los métodos más tradicionales. Aunque la destilería se ha caracterizado por su espíritu innovador, en esta primera expresión han decidido centrarse en un estilo más clásico para comprender a la perfección sus procesos y maquinaria. Para ello, el equipo de producción de Holyrood Distillery ha trabajado con maltas y levaduras convencionales, enfocándose en destilados de alta calidad.
Sin embargo, donde sí han querido aventurarse es en la maduración. Arrival se ha envejecido en una combinación de barricas de ron, bourbon, Pedro Ximénez y Oloroso, lo cual añade una capa de complejidad a su perfil. Este método mixto de envejecimiento proporciona un carácter distintivo y un sabor que sorprende para su juventud.
Cata de Holyrood Arrival 46.1% alc. vol.
Color: Natural de tono ambarino.
Al olfato: Frutas secas, pasas y piña. Sin duda reminiscencias tropicales de las barricas de ron. Caramelo intenso.
Al paladar: Picante pero dulce. Notas marcadas de frutas secas al estilo de las pasas, pastel de jengibre, chocolate con leche y caramelo. Este whisky no tiene ni 4 años pero no se le aprecia la quemazón intensa de destilados de edad similar. Tiene un regusto intenso y largo, bien dulce. Las maravillas que pueden lograr las barricas frescas de jerez y ron.
Conclusión - El prometedor futuro de Holyrood Distillery
A pesar de ser su primera incursión en el mundo del single malt, Holyrood Arrival demuestra un carácter único y una madurez inesperada para su corta edad. Su perfil picante y dulce, acompañado de la complejidad de las barricas de jerez y ron, lo convierten en un whisky interesante y lleno de posibilidades. En una cata a ciegas, muchos lo confundirían con una malta de más de 5 años.
Para una destilería tan joven como Holyrood Distillery, este lanzamiento no solo pasa la prueba, sino que supera con creces las expectativas. Arrival es un ejemplo de cómo la tradición y la innovación pueden coexistir en perfecta armonía, y nos deja con ganas de descubrir lo próximo que saldrá de sus alambiques.
¿Dónde comprar Holyrood Arrival?
El whisky de Holyrood Distillery, en su primer lanzamiento, fue un éxito rotundo, con menos de 10.000 botellas disponibles que se agotaron casi de inmediato. Sin embargo, aún es posible encontrar algunas unidades en tiendas especializadas y webs de subastas dedicadas a ediciones limitadas de whisky. Si eres un coleccionista o un entusiasta de los single malts exclusivos, estar atento a estos canales es la mejor opción para conseguir un Holyrood Arrival.
- Whisky James Webb, el blend de Mercadona que divide opiniones - abril 7, 2025
- Glen Orchy, el blended malt whisky del Lidl - abril 3, 2025
- ¿Estamos entrando en una crisis del whisky? - octubre 21, 2024
Deja una respuesta