1995 se considera el año que marcó el comienzo de la segunda gran oleada de destilerías en Escocia, y desde entonces han surgido más de 40 nuevas destilerías, con muchas más en camino. Este boom que estamos viviendo ha dado lugar a una nueva generación de destilerías que no solo aspiran a contribuir al legado del whisky escocés, sino que también buscan innovar y aportar maltas únicas y originales al mercado.
Una de las destilerías que personifica esta nueva era del whisky es Isle of Raasay. Hoy, nos adentramos en el fascinante mundo de esta destilería emergente para explorar qué la hace destacar en un panorama cada vez más competitivo.
Raasay, la hermana pequeña de Skye
La destilería Isle of Raasay, inaugurada en 2017, es una de las más nuevas y emocionantes adiciones al panorama del whisky escocés. Situada en la pintoresca Isla de Raasay, una pequeña isla al norte de Skye en las Hébridas Interiores, esta destilería combina una tradición rica con un enfoque moderno en la producción de whisky.
Isle of RAASAY Hebridean Single Malt 46,4% Vol. 0,7l
La compañía fue fundada por Alasdair Day y Bill Dobbie con el objetivo de producir un whisky que capturara la esencia de la isla. La destilería está ubicada en un edificio restaurado del siglo XIX conocido como Borodale House, que fue transformado para albergar las instalaciones de producción de whisky y un centro de visitantes. Isle of Raasay comenzó su producción en septiembre de 2017, marcando un nuevo capítulo en la historia de la isla, que no había albergado una destilería legal hasta entonces.
Filosofía isleña
La destilería Isle of Raasay se distingue por su enfoque en la producción artesanal. Utilizan cebada local siempre que es posible y agua de manantial de la isla, lo que añade un carácter distintivo al whisky. Su proceso de producción incluye el uso de maltas tanto ahumadas como no ahumadas, lo que permite la creación de whiskies con un perfil de sabor complejo que puede variar desde notas afrutadas y florales hasta toques más ahumados y salinos.
Además, Isle of Raasay emplea diferentes tipos de barricas para la maduración, incluidas barricas de roble virgen, barricas de vino tinto y barricas de bourbon. Este enfoque diverso hacia la maduración permite a la destilería crear un whisky con capas ricas de sabor y profundidad.
Primer Lanzamiento y Recepción
El primer whisky lanzado por la destilería, el Isle of Raasay Single Malt, fue presentado en 2020 y ha sido muy bien recibido tanto por críticos como por entusiastas del whisky. Este primer lanzamiento se caracteriza por una combinación equilibrada de dulzura, especias y un ligero toque ahumado, representando fielmente el carácter de la isla.
Turismo y un Hotel de Lujo
La destilería Isle of Raasay ha desarrollado una reputación no solo por su whisky, sino también por la experiencia que ofrece a los visitantes. Con una ubicación impresionante y tours guiados que llevan a los visitantes a través de cada etapa del proceso de destilación, desde la molienda de la cebada hasta la maduración en barrica, la destilería se ha convertido en un destino popular para los amantes del whisky y turistas por igual. Los visitantes también pueden alojarse en el edificio histórico de Borodale House, que ahora sirve como alojamiento exclusivo, ofreciendo una experiencia única de inmersión en la destilería.
Isle of Raasay 46.4% alc
Color
El Isle of Raasay Single Malt se presenta con un color dorado brillante, con reflejos ámbar que sugieren una maduración cuidadosa en una variedad de barricas. Este tono dorado es indicativo de su tiempo pasado en barricas de vino tinto, bourbon, y roble virgen, que aportan tanto a la complejidad del color como del perfil de sabor.
Al Olfato
En nariz, este whisky ofrece un bouquet equilibrado y atractivo. Las primeras notas son de frutas maduras, como manzana y pera, seguidas de toques de bayas rojas, que provienen de la influencia de las barricas de vino tinto. A medida que el aroma se desarrolla, emergen suaves notas de miel y caramelo, mezcladas con un sutil ahumado que aporta profundidad. También hay toques herbales y de especias suaves, como la canela y la nuez moscada, que añaden una capa adicional de complejidad al perfil aromático.
Al Paladar
En boca, el Isle of Raasay Single Malt presenta un perfil de sabor bien estructurado y complejo. Al primer sorbo, se perciben inmediatamente las notas afrutadas de manzana verde y cítricos, seguidas por un toque de chocolate negro que aporta un equilibrio agradable entre dulzura y amargor. El paladar medio revela notas de frutos secos y un carácter ligeramente ahumado, que se entrelaza con sutiles notas de especias como la pimienta blanca y el jengibre. La textura es sedosa y bien redondeada, con un final medio-largo que ofrece un retrogusto dulce y ligeramente picante, con un toque de salinidad que recuerda a su entorno costero.
Conclusiones
El Isle of Raasay Single Malt es un whisky que destaca por su complejidad y equilibrio, con un perfil de sabor que combina notas afrutadas, especiadas y ligeramente ahumadas. Aunque es un single malt joven, supera las expectativas con creces, mostrando que la destilería sabe lo que hace desde el principio. Su producción cuidadosa, que incluye el uso innovador de una variedad de barricas, como las de roble chinkapin, y la decisión de embotellar a más de 43% de alcohol, añaden profundidad y carácter a cada botella.
Me gusta ver cómo las nuevas compañías se atreven a experimentar desde sus inicios y no tienen miedo de desafiar las convenciones del mercado. Este enfoque audaz, combinado con el cuidado y la atención al detalle que Isle of Raasay claramente dedica a su whisky, da como resultado un producto muy recomendable. Aunque no es el más asequible, su calidad y la historia que lo respalda justifican la inversión para aquellos que desean degustar algo verdaderamente especial y diferente. En definitiva, el Isle of Raasay Single Malt merece ser probado por cualquier amante del whisky que busque una nueva joya escocesa.
