Cuando uno empieza a interesarse por el whisky, no sólo quiere disfrutarlo, distinguir las notas de las diferentes maltas o descubrir nuevos destilados, sino que también surge un interés por documentarse sobre ello. Aprender su elaboración y los diferentes procesos que vive la cebada hasta convertirse en agua de vida, o descubrir sus orígenes y cómo ha evolucionado a lo largo de la historia. En ese caso podemos recurrir a internet o a los libros sobre whisky.
Personalmente, desde el primer momento que mostré curiosidad por el apasionante mundo de las maltas quise leer sobre ello. En internet hay mucha información, sin duda, pero si quería aprender en profundidad sobre este producto, tenía que recurrir a bibliografía publicada por los grandes maestros y entendidos del whisky.
Como todo objeto de estudio, es fácil encontrar todo tipo de publicaciones y en español se han traducido bastantes libros interesantes sobre whisky. A continuación dejaré una relación de 5 libros sobre whisky que a mi me han ayudado mucho a aprender sobre esta bebida. No quiero decir que son los mejores que hay, pero creo que la labor didáctica y el entretenimiento que ofrecen es incuestionable.
Whiskypedia
Y empiezo con el libro con el que yo me inicié en esta afición. Hay varios nombres de prestigio relacionados con este destilado y Charles Maclean se puede considerar una de sus eminencias. No diré que este es el mejor libro sobre Scotch whisky, pero es ideal para aquellos que como yo en su momento, son primerizos. Se cubren la mayor parte de los aspectos del whisky de manera concisa pero clara; ya sea su historia, la elaboración y sus correspondientes procesos, y se detallan una buena selección de los whiskies y destilerías más importantes y populares de Escocia. Podríamos considerarlo como el manual de bolsillo del buen aficionado al Scotch. Sólo en inglés y disponible en Amazon.
Atlas Ilustrado del Whisky
Y pasamos del manual para los iniciados al de los expertos. Este atlas escrito por el difunto Michael Jackson, otro de los Papas del whisky, es lo que a mi parecer es la Biblia del whisky. Si uno quiere aprender al detalle la elaboración del whisky, sus ingredientes y variantes, la terminología especializada o cómo oler y catar la bebida, este es su libro. Además, no sólo se centra en el whisky escocés y sus distintas regiones, sino que también se adentra en las maltas irlandesas, canadienses, norteamericanas y japonesas. Sin olvidar los whiskies de otras partes del mundo que vienen pisando fuerte. Todo ello ilustrado magníficamente y con ejemplos de los whiskies más característicos de cada una de las destilerías que en este atlas se mencionan. Aquí no se deja nada sin tratar. El libro ideal para disfrutar con un buen trago de whisky. En español y en Amazon.
Malt Whisky Yearbook 2020
Este libro es un anuario especializado en destilerías. Se publica cada otoño y en él se detalla cada una de las destilerías en Escocia, sin olvidar las que se encuentran repartidas por el resto del mundo. Sean compañías activas, desaparecidas o recién creadas, aparecen reflejadas en este anuario actualizado. Este libro es ideal para aquellos que quieran aprender en profundidad sobre todas las destilerías escocesas, sus mejores whiskies, fechas de importancia, localización, si está activa e incluso si se puede visitar. Si alguna vez quieres explorar las destilerías que salpican la geografía de Escocia, deberías llevarte este libro tan manejable contigo. En inglés pero también en Amazon.
La Historia del Whisky
Cuando uno ya lleva leídos unos cuantos libros sobre whisky se da cuenta que muchos de ellos se centran en la elaboración del producto. Para aquellos que conocemos el proceso casi de memoria, este apartado a menudo nos sobra y buscamos información fresca o nueva sobre otros asuntos relacionados con la bebida que nos ocupa. Pues este libro se centra exclusivamente en la historia del whisky (bueno, para ser sincero tiene una página sobre elaboración). Aquí descubrirás que esta bebida le debe mucho a los monjes y frailes del medievo, que muchos productores de whisky fueron perseguidos por el Estado o de cómo nombres como Dewars, Walker, Chivas o Usher se hicieron famosos en el mundo entero. Además, hay una sección dedicada al impacto del whisky en la cultura mundial y en especial en la escocesa. Una maravilla publicada también en español y de venta aquí.
The Schweppes Guide to Scotch
Este es para muchos la mejor guía publicada sobre el Scotch whisky. Estamos hablando de una publicación de 1983, totalmente descatalogada, pero que a día de hoy sigue siendo de referencia para muchos aficionados a la malta escocesa. Básicamente porque ofrece datos que normalmente no están al alcance de todo el mundo, como por ejemplo qué single malts componen algunos de los blended más famosos del mundo. Además, es un libro que fue publicado en una época en la que el whisky no vivía su mejor momento y los hábitos del consumidor eran bien diferentes. En resumidas cuentas, un manual dónde Phillip Morrice describe con detalle cómo era la industria destiladora y consumidora en la década de los 80. Para sibaritas del whisky y que sepan inglés. Se puede encontrar en Amazon de segunda mano, pero el autor vende la obra original tal como fue publicada y sin usar.
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Foto de portada de Josh Applegate en Unsplash
